配料如上，老抽与生抽合一个碟子了。不用放盐。
梅头肉切块，不是片哦！切的时候，不规则左右斜角切。一定要梅头肉，其他肉口感差很多。
切好的梅头肉如上图。
葱头拍扁碎，与其他配料一起放入肉内，手抓匀。腌半小时。
锅内放油，轻热油（不要冒烟），放入腌好的肉翻炒下，约一分钟。 放入约一碗水，盖过肉，大火煮开，盖锅盖，小火煮20～30分钟。 注意看汤汁，还剩点汁时，关火起锅。 不要煮干汤汁了，留汁吃起来更嫩滑，老人小孩都爱吃。
出锅了啦！ 梅头肉嫩脆，有柠檬香，酸甜可口！不腻人！