肥瘦均匀五花肉切丁，尺寸差不多就行了，不必强求
冷水时入锅，焯水，捞出浮沫。
盛出备用（虽然白花花的，其实已经有点想吃了）
这个时候，在另一个灶上，煮九个鹌鹑蛋。（你想吃几个就煮几个）
在炒锅里放油，加冰糖（想吃甜多放点），糖差不多融化了就加刚刚焯好的五花肉，翻炒一会儿。一会儿是多久，我炒了半分钟左右吧，然后加料酒，继续炒，加老抽，再炒一下。 然后加水，让水没过肉即可，开大火煮。
大火开锅后，换小火煮40分钟左右（主要是看你时间，时间多我会一直小火煮到收汤，毕竟越煮越好吃）然后加生抽，继续煮。
煮肉的时候，把鹌鹑蛋剥好，蒜剥好，加了生抽后，一起丢进锅里煮（我是爱吃蒜星人，有时候觉得蒜比肉好吃）反正你还想吃什么，丢进去就好了。
这一步会引起极度舒适，喜欢鹌鹑蛋和蒜的朋友们，这是我们的高光时刻，因为它们下锅啦！ 想象一下，红烧肉得香味浸入鹌鹑蛋和蒜里，光是想想我就走不动路了。
注意注意，不要糊锅了，然后就可以开饭了。 实不相瞒，因为这道菜，邻居小孩儿在我家吃了两天饭了。
很多人觉得红烧肉炒糖色技术要求太高，其实，并！没！有！ 按照这个方子，随便做做都好吃～～～