炸酥肉自制

作者： 金毛宝宝凯撒

用料

• 里脊肉 一块
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 淀粉 适量勺
• 盐 一小撮
• 糖 一小撮克
• 生抽 一勺
• 花椒 一大勺
• 茴香 一小撮

炸酥肉自制的做法步骤

步骤 1

1.里脊肉泡水去血丝，放回冷冻室冻一下方便切片(看个人习惯，可省略) 2.切3毫米的长条薄片，不宜过厚会难嚼。 3.在切好的里脊肉片里加一勺生抽、糖、一点点盐、花椒粉、一点辣椒粉(看口味)、料酒，拌均腌制一小时。

步骤 2

4.把花椒和茴香放入热锅，小火翻炒出香味，倒入食品袋，碾碎，自制花椒粉不必太细。 5.将一半自制花椒粉倒入里脊肉腌制。

步骤 3

6.鸡肉+面粉+生粉+自制花椒粉+少量盐搅拌至粘稠。

步骤 4

7.里脊肉片倒入拌均备用。

步骤 5

8.热锅放油，油6成热放入里脊肉片，一个个放入，炸至金黄捞出。 9.控油后将所有酥肉再入锅炸一次会酥。 10.捞出控油可食。

炸酥肉自制的小贴士

1.肉片放冷冻室会好切片，但不宜冻太硬。 2.自制花椒粉是精华，里面加入少许茴香会非常非常香，隐藏秘方。 3.一片片下油锅，防止粘连。

菜谱创建时间：2020-08-01 18:16:50