猪肚买来后先清洗，清洗步骤： 1、加一小把盐，倒入适量白醋反复搓洗2分钟 2、用清水洗净 3、翻过猪肚，如图面就是翻过来的！去掉油，一定要去干净，猪肚口用刀刮去黄色的部分！ 4、加入一把淀粉正反面揉捏 5、清水冲洗干净 6、老妈建议我锅里面热水焯一遍！我第一次做没有过热水！
准备鸡肉，选择自家养的老母鸡最好不过啦！ 鸡切成小块，切姜片、放入2-3颗红枣、适量枸杞、加入几粒白胡椒碎（没有的可以用白胡椒粉），揉一下，腌制10分钟后灌入猪肚！鸡块小灌入很方便，如果口太大就用线绑一下！
不赶时间可以用陶瓷锅炖90分钟，中途翻一下猪肚，防止粘在锅底！像我赶时间，用了高压锅，中小火炖了40分钟！煮好后加一丢盐就可以出锅了！
猪肚对半切开，把鸡头放入碗里，猪肚切成条，倒入汤！完美的猪肚灌鸡做好了！