烫种软妹子椰香白吐司跟甜口肠仔包，大水量新手慎用

作者： jy小厨娘手作

注意啦，这个是大水量，新手慎重考虑，最近迷上大水量吐司，除了打面久些，整型麻烦些，其他没毛病，方子是2个的量，天气太热，我用了冷藏加冷冻材料，面团用冷藏发酵，更适合带娃的妈妈

用料

• 烫种
• 鸟越纯芯 180克
• 盐 5克
• 糖 18克
• 100℃开水 113克
• 主面团
• 鸟越纯芯 360
• 幼砂糖 54克
• 奶粉 14克
• 新鲜酵母 13克
• 全蛋 1个
• 椰浆 153克
• 冰水 65克
• 椰子油 36克

烫种软妹子椰香白吐司跟甜口肠仔包，大水量新手慎用的做法步骤

步骤 1

做烫种，开水倒入烫种材料搅拌均匀成膏状，密封冷藏一夜让它糊化

步骤 2

主面团粉类称好冷藏，液体冷藏，第二天取出烫种，加上所有材料一起先慢速混合，再高速打，天气太热所以我连椰子一起下去直接打出薄膜

步骤 3

耐心打，就能打出来上钩出膜的面团，而且手感还特别好

步骤 4

盖保鲜膜冰箱冷藏发酵到2倍大

步骤 5

俩倍大，分割松弛20分钟，第一次擀卷好，再松弛20分钟进行第二次擀卷，发酵8分半，190℃40分钟

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步骤 6

步骤 6

做成肠仔包也很好吃哦，具体整型看我那个酸奶肠仔包的，那个是咸口肠仔包这个是甜口肠仔包，这个方子可以做20个肠仔包

菜谱创建时间：2020-08-01 11:58:56