升级版葱油

作者： 小清_一吨妈

凉拌菜必备啊~

用料

• 食用油 300克
• 小葱 25克
• 大葱（最好用葱叶） 25克
• 洋葱 50克
• 大蒜 半头
• 姜片 40克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小片
• 红花椒 20粒

升级版葱油的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切厚片，大蒜拍一下，洋葱切成大片。

步骤 2

所有配料放油里，小火咕嘟。

步骤 3

前半小时火要小一点，比如火力1～2，让风味物质充分溶解在油里。

步骤 4

后半小时火力稍大一点，比如火力2～3，逼出水分。

步骤 5

适时挑出葱和蒜，不要熬焦了。洋葱水分大，可以多熬一下。

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步骤 6

步骤 6

最后挑出所有配料，再熬一会儿，再次逼出水分（就是那些不断上升的小气泡）。水分减少，油就变清澈了。

步骤 7

晾凉，用咖啡滤纸过滤，装瓶。密封保存。

升级版葱油的小贴士

1，大葱葱白做菜用，葱叶熬葱油更香。 2，捞出来的配料放冰箱，明天烧肉用。 3，做凉拌菜：小锅里放点葱油，小火烧热，加蒜泥和熟芝麻炒香。熄火，加辣椒油、生抽、醋、糖（或味啉）拌匀。可以拌一切了！

菜谱创建时间：2020-08-01 07:42:36