纵享丝滑🍫浓郁巧克力千层蛋糕滑又香

作者： V切糕啊

是我吃过最好吃的巧克力千层了！ 虽然是自己做的，但是还是要坚持夸夸自己 浓浓的巧克力🍫纵享丝滑 滑滑冰淇淋口感，又滑又香 A：千层皮 B：夹心奶油 C巧克力淋面

用料

• A常温牛奶 495克
• A低筋面粉 67克
• A糖粉 75克
• A黄油 43克
• A鸡蛋 4.5个（小的5个）
• A可可粉 7.5克
• B淡奶油 500克
• B细砂糖 35克
• B可可粉 7.5克
• B黑巧克力 10克
• C奶油 40克
• C黑巧克力 25克

纵享丝滑🍫浓郁巧克力千层蛋糕滑又香的做法步骤

步骤 1

千层皮材料

步骤 2

牛奶中筛入低筋粉和糖粉，蛋抽搅拌均匀

步骤 3

可可粉、鸡蛋、液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加

步骤 4

过筛2-3次，把筛上可可粉都磨进去颜色才够深

步骤 5

把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）

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步骤 6

步骤 6

度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉，看到有小泡就是熟了可以倒出！（更详细的翻看前面一篇焦糖咖啡千层）

步骤 7

把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐

步骤 8

奶油+细砂糖+可可粉打发，较粘稠状态加入隔水融化的黑巧，打成至夹心用的状态，夏天要隔冰水打哦

步骤 9

一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快

步骤 10

黑巧克力隔水融化搅顺滑加入淡奶油隔水搅顺滑

步骤 11

先在蛋糕表面外圈挤一圈奶油围起来，在中间倒入巧克力淋面酱，开始是会流动的状态，巧克力淋面酱尽量四周摆动均匀，放入冷藏就不会流动啦

步骤 12

巧克力味浓郁顺滑的千层

步骤 13

估计有30+层！需要一点点耐心

纵享丝滑🍫浓郁巧克力千层蛋糕滑又香的小贴士

1.步骤有点多，千层皮更详细请翻看前面一篇焦糖咖啡千层的操作，不清楚的可以问哈，尽量回答 2.千层抹奶油要求不高，超薄千层皮煎皮还是需要耐心的，炉子需要自己试几片皮皮调整哦

菜谱创建时间：2020-07-31 17:16:36