不放一滴油也可做的懒人家常啤酒鸭

作者： 圆粒_04po

不需要另放一滴水，一滴油，就可以做的家常啤酒鸭! 小白进厨房，啤酒鸭尝试成功! 鸭子很肥，处理鸭子的时候，可以把油脂部分以及粘着脂肪的皮去掉，在烧鸭子之前炼一下鸭油，然后把油渣扔了，用炼出来的油来烧鸭子 我的版本里没加水，直接加了一瓶啤酒(580ml)，也可以酒＋水来烧

用料

• 鸭 半只
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 肉桂 3小段
• 葱 半根
• 香菜 2根
• 盐 2勺
• 糖 4勺
• 红烧酱油 3勺
• 啤酒 1瓶
• 鸡精 1勺

不放一滴油也可做的懒人家常啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备辅料，可以加几个红辣椒，切成小段

步骤 2

鸭子切成小块，然后焯水，这里可以加两片姜一起，稍微多煮一会也没事，因为鸭子不太容易熟。焯好的鸭子用冷水洗干净，待用

步骤 3

把之前处理鸭子留下来的脂肪放锅里，开小火炼油

步骤 4

炼成油渣的时候，把油渣去掉，放焯好的鸭肉，辅料放进锅里翻炒，翻炒一会后放适量酱油和糖，让鸭子上色 这里也可以让油温稍微冷却一点，小火炒糖色，后面鸭子会更亮更好看 切记不能大火，不然会炒糊容易苦(我不会搞所以就直接加酱油和糖让它上色了)

步骤 5

葱段在放啤酒之前放，稍微翻炒一下，再放一瓶啤酒，也可以等到啤酒只剩2/3的时候再放(懒得盯时间所以我就直接炒了炒放进去了哈哈哈) 这时候可以稍微加点盐，让鸭肉里面也进味，等到后面汤汁变少，可以准备出锅的时候再放盐，鸡精进行出锅前的调味 转中火煮鸭子，到鸭肉变软烂再出锅，如果汤汁已经要没了但是鸭肉还不够烂的话，可以加点水多煮一会，也可以趁汤汁差不多要准备出锅的时候，把鸭子盛出来，放压力锅里压一会

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步骤 6

步骤 6

撒上香菜，出锅!

不放一滴油也可做的懒人家常啤酒鸭的小贴士

1.盐，糖，鸡精，酱油的用量都是可以调整的，可以按照自己的口味做改动，到自己喜欢的程度就可以啦 2.如果买的鸭子没那么肥，觉得油不够的话，也可以再加一点植物油来炒 3.可以加点红辣椒，增加风味得同时还能让整道菜颜色变丰富

菜谱创建时间：2020-07-31 13:34:25