蜂蜜小面包

作者： 夏日2847

25克一个，一共27个 面包出炉后刷蜂蜜水，蜂蜜50克，水20克

用料

• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 40克
• 酵母 8克
• 盐巴 6克
• 水 240克
• 馅料
• 白砂糖 200克
• 白芝麻 20克
• 烘烤料
• 液态油 50克

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

除盐巴以外的所有材料混合揉匀，揉光滑后加盐（配方中的水酌情加，每款面粉吸水性不同）

步骤 2

揉出薄膜，再将面团在室温22 ℃发酵1小时

步骤 3

发酵后拍几下面团排气后分割50克一个

步骤 4

用手卷成长条，放入烤盘，盖上保鲜袋，松弛30-40分钟

步骤 5

用擀面杖擀薄

步骤 6

用手掌心将面团从上往下卷，再卷的时候保持卷的均匀

步骤 7

底部接口收紧，卷好后盖上保鲜袋，松弛6分钟

步骤 8

用切刀从中间切断，每个50g的面团都一样从中间切断

步骤 9

用手指捏住面团，底部粘上馅料。放入烤盘送入醒发箱1小时（温度30 ℃，湿度75 ℃）

步骤 10

将醒发好的面包表面倒入液态油，底部有薄薄的一层即可，在进平板烤炉烘烤（上火180 ℃ 下火210 ℃），出炉后将多余的油倒出，烤好的面包放入面包冷却架（烤炉温度在170 ℃-190 ℃之间）温度仅参考！

步骤 11

温度仅供参考 面包出炉后刷蜂蜜水（蜂蜜50，水20）

菜谱创建时间：2020-07-31 00:00:52