红烧牛肉面

作者： Cuberking

用料

• 牛腩 800克
• 生抽 4勺
• 豆瓣酱 1勺
• 洋葱 半个
• 姜 4-6片
• 冰糖 七八块
• 小茴香 若干
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 桂皮 半块
• 草果 4个
• 陈皮 若干
• 香叶 6片

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

把牛腩切块，大一点3公分见方，放入锅中加入冷水，煮开，捞出，洗净，空干备用。

步骤 2

平底锅放入草果，八角，小茴香，花椒，桂皮，小火焙出香味，倒进纱布料包里，料包里再放入陈皮和香叶，包好备用。

步骤 3

热锅倒油，多一些，放入焯完的牛腩，翻炒，中途加入姜片和洋葱块继续翻炒，炒的差不多了倒入豆瓣酱，将肉全部沾上红色，导入少许料酒以及生抽(我还放了点柱候酱)冰糖，继续翻炒。

步骤 4

冰糖炒化后，转锅到砂锅或者铸铁锅里，倒满水，并放入料包大火煮开，这时候可以加盐了，加到汤味感觉有些淡时就可以了，然后盖上盖子转小火炖一个半小时。中间觉得水少就加开水。

步骤 5

红烧牛肉后煮好后，面就简单了，煮点面条和蔬菜放碗里，然后放上牛肉浇入汤，齐了。

菜谱创建时间：2020-07-30 19:32:35