先从解剖奥利奥开始吧！掰一掰，刮一刮，碾一碾。掰开饼干，用小刀把里面的夹心刮下来放到一边，饼干放在另一边。
取四个鸡蛋🥚，蛋黄和蛋清分离。（盛蛋白的盆要比盛蛋黄的稍大一些）把步骤一刮下来的夹心放到蛋黄里备用。（此处夹心做糖用，所以这个方子不需要额外加很多糖）
把去掉夹心的饼干捶碎（十分解压的一步，也可以像捏方便面一样慢慢捏碎💪）不需要很碎，大小不一，口感更丰富。😍
将饼干碎平铺在模具底部（我的是6寸）此处我在模具底部铺了烘焙纸防粘，可不铺：会影响美观，不影响口感🤪
把三勺白糖一次性（分两次也可以，无影响）加入分离好的鸡蛋白，用电动打蛋器打发
这是打发后蛋白的状态，有尖角站立不倒
这是其他固体原料，包括：半杯面粉，半杯蛋白粉（如无蛋白粉，可全用面粉），一勺固体咖啡，一勺泡打粉
用电动打蛋器搅一下蛋黄夹心混合物（注意，顺序是先搅蛋白，再搅蛋黄，这样就不用中途清洗打蛋器🤪）。加入植物油，稍搅拌，然后筛入步骤7⃣️的固体原料
搅拌至光滑流畅。此处需酌情添加两三勺温水或牛奶。具体的黏稠度参考图片：铲起面糊掉落以后不立即消失，会在表面停留5-10秒，即可。此时可以开始预热烤箱175度
把三分之二的蛋白分两次倒入搅拌好的面糊，切拌（我用的是铲米饭的小铲子🙈，平板状的都可以🥳）基本拌匀后将面糊倒入三分之一的蛋白，继续切拌均匀。
将面糊倒入已铺好奥利奥的模具。在灶台上振几下。送进烤箱，烤制25分钟
哒！出箱！鼓包包的小蛮子🤩
这是我用的汤勺
成品气泡均匀，手感弹软，口感细腻嫩滑。非常满意的一次创新！也祝各位朋友们创新成功～
1.烤制时间因烤箱而异。一个衡量标准就是看看蛋糕膨胀的最高点大约是刚进烤箱时高度的两倍，表面呈现均匀的棕黄色，就差不多啦！这时关掉烤箱电源，把烤箱门打开5-10cm的缝隙，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却。等待约五分钟后，再完全打开烤箱门，取出蛋糕，尽情享受吧🥰 2.蛋白粉使口感Q而韧，没有蛋白粉的口感就偏干和蓬松。各有特色，多试试，看看你喜欢哪一种。 我做蛋糕最怕看到严谨的方子，需要按克称量，需要盯紧温度，需要严控火候…剥夺了一部分随性的乐趣🥺 这个方子贯彻随性的品质🤪 细节处大家可以根据感觉调整，说不定会有惊喜哦🥳