椒麻鸡滑嫩鸡腿版

作者： 鲜鲜爱下厨

鲜香麻，鸡腿肉做的椒麻鸡，口感更滑嫩

用料

• 琵琶鸡腿 4只
• 姜 1块
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 大红袍花椒 1勺
• 青花椒 1勺
• 干辣椒 3个
• 香菜 1根
• 白芝麻 1勺
• 鲜藤椒（没有可以忽略） 1串
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 糖 1勺
• 香醋 1勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 1/2勺
• 香油 1勺

椒麻鸡滑嫩鸡腿版的做法步骤

步骤 1

琵琶腿冷水下锅，放姜皮，葱段，少许花椒，2勺料酒，加盖煮，水开开始算8分钟，后关火焖5分钟

步骤 2

鸡腿🍗过冷水后捞出沥干水分，也可以用厨房用纸吸干水分

步骤 3

刚才煮鸡腿的汤汁要留下半小碗

步骤 4

葱姜蒜切末

步骤 5

干辣椒，青花椒，大红袍花椒，无油小火，煸炒出香味。喜欢吃很麻的可以增加青花椒的比例

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步骤 6

步骤 6

炒好的花椒和辣椒放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，放在葱姜蒜上，加1勺白芝麻

步骤 7

家里有藤椒的，可以加1-2小串鲜藤椒，没有可以忽略，对味道并没有很大的影响的

步骤 8

用刚才留下的汤汁调制碗汁，加2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺香醋，1勺糖，1/2勺盐，鸡精1小勺，1勺香油

步骤 9

切青瓜放在小海碗里垫底，青瓜的切法随自己心意，喜欢吃又大又脆的就切条，喜欢滋味浓的就切薄片

步骤 10

手上擦半勺香油，把鸡腿撕了，铺在上面

步骤 11

菜油烧热，泼入刚才这个料碗，把配料炸香

步骤 12

倒入碗汁，倒入炸好的油料，撒香菜段

步骤 13

稍微浸泡一下后，鸡肉嫩滑，鲜香，越吃越麻，下面的青瓜也非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-07-29 20:14:45