全麦蜜豆面包

作者： 天天都很饿的人

全麦粉含量不高，伪装一下。主要是为了面包好看，不要白白的，加了些全麦粉充数。 当天室外了温度34℃，室内温度适合发酵。

用料

• 面团部分
• 全麦粉 30克
• 高筋面粉 210克
• 黄油 15克
• 盐 4克
• 鸡蛋（小） 1个
• 酵母 5克
• 蜂蜜兑水 17克（水5g）
• 水 100克
• 配料
• 蜜豆 适量
• 芝麻 适量
• 配料部分 适量

全麦蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除了黄油混合，大致揉成团，放置20分钟。

步骤 2

揉面至不粘手加入黄油，揉至粗膜，开始摔打至面团表面很光滑，出膜程度要求不高，粗膜过后可以自定义。

步骤 3

盖保鲜膜放置温暖处发酵，发酵至1.5-2倍大。

步骤 4

沾面粉一指戳不回弹即可。

步骤 5

轻拍面团排气，分成六等分小面团。挨个揉圆，擀成牛舌状。

步骤 6

卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

我的是红糖块，记得提前放在温暖处，加水融化稀释。

步骤 8

擀开成长条形，蜜豆拿勺子戳碎块一点，包入长条，两边捏紧。（不好意思这一步没拍照）

步骤 9

轻轻揉搓长条面团，卷成喜欢的形状就好了。

步骤 10

面团两面蘸上红糖水，再蘸芝麻。 放入烤盘，放一碗热水，面团盖上保鲜膜再次发酵45分钟。

步骤 11

烤箱180℃预热（开烤箱门会降温），170℃烤17分钟，观察到上色满意就盖锡纸。 烤箱温度和时长可自行调整，避免颜色过深和烤过头导致口感不佳。

步骤 12

出炉了，结构好，刚出炉很松软，味道有很好

步骤 13

结构

全麦蜜豆面包的小贴士

配料用量适度增减都可以的 面包放置温热及时装袋

菜谱创建时间：2020-07-29 15:30:52