抹茶绿豆冰棍

作者： 墨海人

配方来自下厨房上的niyaniya。 试过不少版冰激凌，大多数都是个大冰坨子。 后来买了个手持搅拌机，于是解锁了不少蛋糕，看到这个配方时候就又想再试试冰激凌。 主要是我手里还有不少抹茶。不是抹茶粉，是抹茶，大部分是一保堂的(一家做抹茶的老店)。因为时间原因总是没法及时喝完，过期之后喝又不好喝，扔了又可惜，就一直留在那里。有了这个配方正好可以用掉他们。即使是过期的抹茶，味道也可以轻易完爆抹茶粉。 原版是红豆，我也做过，只是红豆没绿豆好熟，所以改用绿豆了。而且原版煮豆子用压力锅，我没有也不敢用，就用焖烧锅。但焖烧锅免不了要滚几次，容易把豆子煮成豆沙，因此一定要注意水的量，等煮透了豆子吸满水以后不要有水剩下。否则剩下的水在结冰的时候会把冰棍变成冰坨子，影响口感。

用料

• 绿豆 100克
• 清水 约500克
• 奶油 200克
• 砂糖 75克
• 细砂糖 50克
• 抹茶 5克

抹茶绿豆冰棍的做法步骤

步骤 1

称好绿豆。

步骤 2

加入水和白糖。因为要煮所以白糖的种类并不重要。

步骤 3

你如果有压力锅更好，我用的焖烧锅，煮开以后焖起来，第二天再煮开焖一次就好了。

步骤 4

我这一次做得并不太好，因为绿豆已经煮散了。做得好的应该是绿豆熟透但不散，而且不再剩下多余的水。

步骤 5

绿豆凉透以后把奶油，细砂糖和抹茶(你可以用抹茶粉)混合起来然后用搅拌器打匀，直到打发。因为需要打发，所以这里的糖需要用做蛋糕用的细砂糖。

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步骤 6

步骤 6

大概是这个样子。

步骤 7

然后把绿豆倒入奶油并拌匀。

步骤 8

拌好了是这样的。

步骤 9

把混合物倒入模具。这里的照片是另一次做的，因此颜色不太一样。

步骤 10

把所有模具都装满就可以放到冷冻室里了。

步骤 11

冻12小时就差不多了。

步骤 12

这是我用的抹茶，表千家的蓬莱之昔。我还用过云门之昔，是不是太奢侈了，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-07-28 18:35:18