嫩姜用刷子刷干净。
切成薄片，越薄越好，撒上薄薄一层盐，腌制6小时。
倒掉腌制的水，把姜片放入沸水中煮两分钟，捞出放入纱布中挤干水份后放入瓶中。
倒入米醋和黄冰糖，腌渍3天即可食用。
用干净无油的筷子取出食用。