「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）

作者： 庭院里的小太阳

经常做这个菜，下饭又助消化，用料少，拒绝一切花里胡哨。

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 4个
• 盐 一勺
• 生抽（酱油） 适量
• （可选）生姜 两片
• （可选）鸡精 一勺

「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净把根切掉，再切成大概小拇指长的韭菜段

步骤 2

鸡蛋稍微撒一些盐，大概这么多，不然炒出来鸡蛋没咸淡，搅匀

步骤 3

油烧热下鸡蛋

步骤 4

扒拉到这个样子，凝固就行，不要太熟，盛出备用

步骤 5

油烧热下两个姜片（不爱吃可以不放）倒入韭菜，记得把水沥干，下锅后马上大🔥不断翻炒，会颠勺最好，让韭菜不断旋转均匀受热，大概炒成这个样子淋入酱油，不要太多，会咸

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步骤 6

步骤 6

再炒二十几秒变成这个样子，快断生的时候，马上下入炒好的鸡蛋

步骤 7

迅速炒均，撒一勺盐，一勺鸡精（可以不放，或者用糖代替）火速炒匀，这时候韭菜完全断生，关🔥盛出

步骤 8

因为这次炒的多，这种是炒的时间稍微有点长，时间再短一点就好了，新手用少量韭菜炒有助于把控🔥候

「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的小贴士

最重要的是🔥侯，韭菜下锅到完成不要超过1分钟，不是硬性条件，还得看你家🔥大小，和菜量，不要炒出水，出水马上关🔥，再炒就老了。 全程大🔥炒，用料提前备好，动作要快！ 我一般喜欢放两片姜，感觉这样可以增加韭菜功效，晚上炒着吃的话就不要放姜了。 我做炒菜都喜欢放鸡精，不要杠什么🥚本身就有鲜味啊，放鸡精多余，破坏菜的香味啊这些，我是觉得放了肯定比原来味道好。

菜谱创建时间：2020-07-28 10:35:33