俄式酸黄瓜

作者： 帽姐的美食旅行

天太热啦，连续高温，没食欲，园子里的黄瓜大丰收，腌点爽脆开胃的酸黄瓜，确切的说是改良版的俄式酸黄瓜，夏天必备，喜欢就试试吧，嗷嗷下饭。。。

用料

• 旱黄瓜
• 干辣椒
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 盐
• 白醋
• 酱油
• 黄冰糖

俄式酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

自己种的旱黄瓜

步骤 2

黄瓜洗净，切去头尾，从中间一分为二，切成小块

步骤 3

放入大盆里加盐，拌匀，颠一颠腌制3个小时，腌出来的水分倒掉不要了

步骤 4

锅里放入红辣椒，香叶，大料，花椒

步骤 5

加入纯净水，放入黄冰糖，酱油，白醋，搅拌一下，盖上盖子，烧开

步骤 6

料汁烧开后趁热倒入黄瓜里面，搅拌一下

步骤 7

把料汁重新倒入锅里，加热煮开

步骤 8

煮开后再次趁热浇在黄瓜上，黄瓜反复收缩膨胀，变得更加爽脆

步骤 9

放凉放入密封的容器中，盖上盖子放入冰箱，第二天就可以吃啦

俄式酸黄瓜的小贴士

1、正宗的俄式酸黄瓜是整根的腌或者是顺着切成长条，我这个为了缩短腌制的时间，所以切成了小块； 2、一定要用黄冰糖；应该还得加点小茴香，可惜家里没有了O(∩_∩)O哈哈~; 3、这种做法也可以腌制其他的蔬菜，比如萝卜； 4、至于盐，酱油，醋，黄冰糖的用量根据黄瓜的多少和自己喜欢的酸甜口味适量的添加。

菜谱创建时间：2020-07-26 21:50:23