新鲜的萍婆要剥掉外面那层黑色的外壳，生剥，不能煮熟再剥，留到黄色的就可以，如果买的是冰鲜的，要焯一会水（煮沸约2~3分钟），不然会有一股雪味，不好吃
萍婆和排骨的比例随意，差不多一半一半就好，喜欢吃肉的就排骨多点，排骨要提前腌制，加生粉、盐、糖、白酒或料酒、油、酱油搅拌均匀即可（不知道怎么控制量的可以用小技巧:把排骨平铺在容器底部，生粉薄薄铺一层让每块排骨上都有覆盖，盐均匀撒一圈，糖均匀撒一圈，油绕一圈，酱油绕一圈，白酒一瓶盖或一小勺）
大火，热锅热油，3片姜片爆香，排骨放进去，煎炒至变色，放入萍婆，翻炒一会，加水没过肉，绕一圈酱油，撒少许盐，炒匀盖锅盖，转中小火焖约10分钟，收汁
搞定✔