龙虾洗净切块、沥干水裹上玉米粉，下油锅炸至金黄捞出备用。
锅里放入少许油爆香葱末、姜末和蒜末后再加入葱白和指天椒(切末)炒香。加入调味料(3勺番茄酱、3勺辣椒酱、2勺鱼露和1勺料酒)继续炒香后加入1小碗清水拌匀煮滚，倒入玉米水淀粉(1茶匙+2勺水)勾芡，打入1个鸡蛋拌匀再加入龙虾快炒1分钟左右后出锅装盘+撒上适量葱花即可。