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潮汕蚝仔烙(蚵仔煎,海蛎煎)

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作者: 默与庸
潮汕蚝仔烙与福建地区的蚵仔煎很相似,也可能同根同源。

用料

潮汕蚝仔烙(蚵仔煎,海蛎煎)的做法步骤

步骤 1

红薯粉适量,这个要看生蚝的多少。

步骤 2

加水调成糊状,不能太稀,要有点黏稠度。

步骤 3

新鲜生蚝洗净。

步骤 4

倒入调好的红薯粉中。

步骤 5

葱,香菜和蒜苗切碎。

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步骤 6
步骤 6

小把蒜苗加入生蚝中,搅拌均匀。

步骤 7

不粘锅烧热,加入猪油。用猪油是为了更香,也可以用其他油。

步骤 8

将生蚝连同红薯糊倒入锅内,小火慢煎。

步骤 9

快收干水是打入2个鸡蛋,也可以先用碗搅匀,倒入锅内。

步骤 10

这个样子,还要慢慢煎一会儿。

步骤 11

此面快收干水时撒入香菜和葱花。

步骤 12

翻面,另一面外煎一会儿。

步骤 13

再翻回来,这个样子时可以关火了。

步骤 14

上盘,切成块,可以像披萨那样,也可以直接分着吃

步骤 15

蚝仔不能煎得太干,要保留一定的汁水。

步骤 16

蘸上鱼露,很美味呢!

步骤 17

与鱼露是绝配。

菜谱创建时间:2020-07-26 14:57:33
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