黄金虾仁芝士面包（一次发酵）

作者： 兔兔公主爱蛋糕

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋液 35克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 约130克
• 黄油 25克
• 馅料
• 虾仁 30只
• 料酒，黑胡椒粉 适量
• 生姜 2片
• 味好美咸蛋黄调味料 20～25克
• 马苏里拉芝士 100克

黄金虾仁芝士面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线，加少许的料酒，黑胡椒粉和两片生姜腌制一会儿。（料酒要少放，喜欢黑胡椒的可以稍微加多一点，不需要放盐。）

步骤 2

高筋面粉中加入糖，盐，酵母，鸡蛋液，再加适量的水揉到可以拉出膜后，加入黄油揉成扩展阶段。（水的用量根据面粉的吸水性不同自行调整。不要一次性把水都倒进去。）

步骤 3

揉好的面团平分为六等份，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

炒锅中火，放适量的食用油，油热后加入腌制过的虾仁翻炒。

步骤 5

炒到虾仁变色后加入咸蛋黄调味料继续翻炒，让每一颗虾仁都裹上咸蛋黄调味料。（推荐味好美的这种咸蛋黄调味料，别的我没用过，这个味道特别香。中等个头的虾仁20克调味料即可。口味比较重的或者虾仁比较大个的可以放25克。）

步骤 6

待每一颗虾仁都裹满咸蛋黄调味料，且炒出咸蛋黄香味的时候，就可以关火盛出放凉备用。

步骤 7

放凉的虾仁加入100克解冻好的马苏里拉芝士拌匀备用。（马苏里拉芝士要提前12个小时低温解冻，这样拉丝效果才好。所以在做面包的前一晚，要把马苏里拉芝士放到冷藏格里解冻。）

步骤 8

取一个松弛好的面团擀成差不多正方形好薄片。

步骤 9

擀好的面片儿轻轻翻面，放入虾仁芝士馅儿。（每一个面包里面可以放五个虾仁）

步骤 10

然后将上下两端收口捏紧。

步骤 11

再将左右两端收口捏紧。（收口一定要捏紧，否则容易爆浆。）

步骤 12

整好形的面包轻轻翻过来，收口朝下，摆放在铺好油纸的烤盘上。

步骤 13

放入烤箱开发醇档，底下放一盘热水，发酵至1.5倍大，时间大约30到40分钟。

步骤 14

发酵好的面团取出，表面筛上一层薄薄的高筋面粉，用刀片割出花纹。烤箱预热185°。

步骤 15

185°，15至18分钟，烤至表面金黄即可。

步骤 16

趁热吃，拉丝效果才好。

步骤 17

真材实料的虾仁芝士。

菜谱创建时间：2020-07-26 14:53:32