煲仔饭酱油1勺、生抽1勺、糖1勺
淀粉1勺、小苏打1克左右（只能少不能多，会苦）
蛋清一个，搅拌均匀
搅拌均匀后，加一勺芝麻油，腌制2小时以上
腌制好的牛柳会把蛋液和油全部吸收到肉里面。然后调爆炒汁，生抽2勺、糖2勺、淀粉1勺、清水3勺，搅拌均匀。
热锅冷油，下牛肉丝，油稍微多一点点，中火划开，快速翻炒至8成熟。
盛出来，洗干净锅。
再次倒油，加入彩椒丝，这次冰箱剩了绿红彩椒各半个，于是炒了个双色的，一直炒到7成熟，想要快一点，软一点的，可以加盖焖啊。我喜欢脆脆的，就开盖炒。
彩椒炒到差不多你喜欢的程度后，倒入牛肉丝，倒入爆炒汁，迅速中火翻炒出锅。
装盘，开吃！