糯米粉版果酱夹心小蛋糕（无油）

作者： 蜜桃猴

之前做过不打发的烤年糕/贵妃糕/粑粑糕（详见https://www.xiachufang.com/recipe/105812169/），是糯唧唧、比较实的口感，这次打算试试按戚风的方法打发一下做成糯米粉小蛋糕，顺便消耗掉前几天熬的果酱😝 用料非常简单，整个过程（包括烤的时间）半个小时就可以搞定啦！很方便呢～

用料

• 糯米粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶/水 25克
• 糖 10克（不甜，可翻倍）
• 果酱 适量

糯米粉版果酱夹心小蛋糕（无油）的做法步骤

步骤 1

准备材料，没有纸杯的可以像我一样提前用油纸裁成小方块铺进蛋糕连模中。粉、水（奶）、糖、蛋黄混合，搅匀。

步骤 2

蛋清打发至可提起小弯钩

步骤 3

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 4

没有硅胶铲的可以像我一样用盛饭的饭勺😂

步骤 5

蛋糕糊用小勺子舀入纸托中，填入约三分之二时（果酱易沉下去，所以不是填入一半时加）舀入一勺果酱。

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步骤 6

步骤 6

再用蛋糕糊填满（填多一些烤出来才会有爆头😝如果不想爆头的话填八九分满就行了）

步骤 7

我加了自制的葡萄和布林两种果酱

步骤 8

我填得比较满，只装了九个小杯的量（如果少填一些应该够小型十二连模放满的）

步骤 9

烤箱170度烤十分钟左右（我家烤箱脾气暴，请视自家烤箱情况调整时间）

步骤 10

出炉～它们膨胀了😝

步骤 11

一盘金黄色的小可爱～

步骤 12

很蓬松哦！轻轻撕开表皮果酱夹心就流出来啦～一口一个😋

步骤 13

把软噗噗的小小只撕开～动图更有感觉😜

糯米粉版果酱夹心小蛋糕（无油）的小贴士

用糖量请根据口味和果酱的甜度调整哦！ 把糯米粉换成低筋面粉也是可以做哒～就是常规的戚风蛋糕杯了😁 如果不打发改加泡打粉的话，口感不会那么轻盈。

菜谱创建时间：2020-07-26 08:50:38