白条鸡一只，收拾洗净。 总觉得买整只的鸡炖出来的味道，比买单独的鸡腿、鸡翅炖出来的味道要好。
把鸡肉切割成块，去掉多余的油脂。 去油更健康，好吃也要健康。 记得做一壶热水备用，一会儿好用的。
葱姜蒜都要少许。 调料我买的配合好的卤肉料，主要是比例调好的。 超市相当不便宜，某宝或某买就可以，相当不贵O(∩_∩)O。 自己也可以买到这些炖肉调料自己放进去吧。 如果家里有柠檬，可以切一片，主要是更好的去除肉的腥味。
首先把鸡肉焯水，凉水就要把鸡肉入锅。肉质不会缩，不会硬的。 添加几片姜，加15ml料酒去腥。 没有料酒的话，可以用白酒替代，不同香型会有不一样的香味。 五分钟后，煮好的鸡肉就可以沥水放到一边等待啦。
下面就是做糖色了，让鸡肉的颜色更漂亮。 少许油，小火加热一点点。放入冰糖10g，白糖也可以的，熬到冒泡。加入一大碗刚才做好的热水。 熬糖色一定小火，熬过了可就有苦味啦。 如果制作糖色不熟练，可以不做糖色。在后面的老抽加倍，汤汁放一些白糖增加甜味。
把刚才焯水的鸡肉放入锅内，加水没入鸡肉。 把葱姜蒜、柠檬片、辣椒、调料放到里面，加入混合好的酱油，再加入些料酒。 加入少许盐，尝尝汤的咸淡自己加吧。 中火炖20分钟，最后10分钟大火收汁。
然后就看到色香味俱全的鸡肉出锅啦，全家都说好吃。配米饭、配面条，都好吃的不得了，不得了。 喜欢的朋友们，记得点赞、收藏。
1、先做一壶水，是为了后面加水时候。如果加入凉水肉会缩而且硬的； 2、❤️之前总是看到超市调料包巨贵，但总觉得这种枝枝草草的应该不贵，某宝找找很便宜；冷冻起来还可以用两三次； 3、做完的卤汁，可以冻到冰箱里面，卤鸡蛋做早餐特别棒的； 4、糖色大家可以尝试熬制，熟练了特别简单，鸡肉上色好也有淡淡的甜味； 5、这个方式，也不仅仅限于整鸡。 单独做鸡腿、鸡翅、鸡爪子、甚至卤鸡蛋都特别有好的味道。