煎饼

作者： garkie

用料

• 一、以防粘粉
• 中筋小麦粉 30克
• 二、皮
• 中筋小麦粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 食用盐 2克
• 酵母 1-2克
• 40°C温水 150毫升
• 三、肉馅
• 瘦肉 300克
• 食盐 适量
• 砂糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 花生油 适量
• 五香粉 1-2克
• （葱花） 适量

煎饼的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

①先在面粉里加入一小勺食盐、两个鸡蛋 ②将1-2克的酵母放进150毫升的40摄氏度的温水里 ③将含有酵母的温水一点一点地加到面粉里，一边加水就一边搅拌，不要一下子全加进去，如果觉得不够水，可以再加30毫升左右的温清水 将面粉搅拌完全后静置1个半小时，加密封盖，放在有太阳光或者室温比较高的地方静置

步骤 3

在面粉发酵的过程中，我们先弄肉馅，将瘦肉去掉筋膜、白色脂肪后切片，放进绞肉机里打烂，盛出，加入适量的食盐、砂糖、酱油、蚝油、花生油、还有一丢丢的五香粉，喜欢吃葱的可以放一点葱花。

步骤 4

1个半小时后，会发现面粉膨胀，然后表面有点小气泡。这时洗干净手，按揉面团，让里面的气泡、空气等释放出来

步骤 5

接下来就是包馅了。在案板上放上一些生面粉，拿起重量是50克的面团，用擀面杆推开呈对称形状（长方形或者椭圆形均可），在上面铺上一层肉馅，对折，如此弄出10个饼子。

步骤 6

最后一步，煎。以防粘锅，热锅后放少许油，放入饼子，中火，时不时就翻动一下，煎至两面米黄色，面粉有点发胀鼓起，按压饼子感觉有点硬就是熟了。

煎饼的小贴士

1.加水到面粉里要一点一点地加，不要一下子全倒进去，自己看面粉吸收水份情况，用水宁少勿多 2.开封后的酵母应密封好放入冷藏保存，以免失去活性

菜谱创建时间：2020-07-25 22:56:25