鸡腿肉切好焯水,焯水时候放入姜片料酒去腥
洗净配菜金针菇和土豆以及青椒,土豆切成滚刀块,青椒也切成小块
葱姜蒜还有干辣椒这些配料也要备好,蒜和姜切片,葱切段,干辣椒也切成段
放油加入冰糖,炒出糖色,放入焯好的鸡腿肉翻炒,等颜色上去了以后放入土豆块。再放入姜片蒜片和干辣椒,老抽生抽蚝油,两小勺黄豆酱,加入料酒,最后加入清水(水可以多加点,这样会有汤),再根据个人口味看是否再加盐,小火慢炖。我觉得菇类这会儿其实就可以放进去了。
期间注意观察土豆块是否软烂,软烂后可以放入青椒快,翻炒几下就可以出锅了。
出锅
炒糖色的时候要注意安全