水烧开后倒入红糖、红糖珠油再烧开后摊凉过筛备用。
核桃炸香至金黄色，趁热加入白巧克力融化摊凉。
加入麦香酱拌匀冷藏
称好粉类
加入80%的红糖水，搅拌机混合2、3分钟后视软硬程度再加红糖水。
用光钑刻印出40克面剂
开皮，用皮子印核桃包模具，印出花纹，包制，醒发。
醒好上笼大火蒸制8分钟。
补个模具。
1.炸核桃用中小火浸炸，炸至金黄色。注意控制火候，炸太过核桃发苦，炸得不够核桃不够香。 2.面皮不要打太软，不然花纹不够显。 3.注意留意发酵状态，不够发蒸制的话会爆浆，发太过皱皮，包子组织粗糙。 4.馅料冷藏至稍凝固还有些柔软度更好包制，千万不要冰太过，馅料太硬得重新回温融化白巧克力。