福建炒饭

作者： 羊大为肥

网上看了福建炒饭介绍，周末尝试一下。简单，比较适合一人食。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黑虎虾 6个
• 鸡小里脊 150克
• 蘑菇 6个
• 芦笋 4根
• 芥蓝 4根
• 蚝油 1勺
• 生抽 6克
• 糖 2克
• 生粉 少许

福建炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋撒0.5克盐打匀。热锅热油下蛋。

步骤 2

趁蛋未全部凝结，下饭拌炒。饭得是隔夜饭，放冰箱冷藏过。这样炒出来的饭可以颗粒分明。米可以选择粳米和泰国香米4:1的比例。

步骤 3

炒好的饭在小碗压实。

步骤 4

倒扣在浅汤盆里。

步骤 5

热锅温油下姜片爆香，下虾球煸炒两分钟。取出虾球备用。

步骤 6

锅内加少许油，下切块的鸡小里脊煸炒至表面金黄色。

步骤 7

下切片的蘑菇同炒至断生。

步骤 8

加蚝油，生抽，糖，少量水。煮3分钟后，加入虾球同炒。

步骤 9

芦笋切小段，芥蓝去皮切厚片。

步骤 10

先下芥蓝炒1分钟。

步骤 11

再加芦笋炒1分钟。生粉加水混合均匀，下锅勾薄芡。所谓的杨柳芡。

步骤 12

出锅，盛在饭的边上。标准作法是盛在饭上。

菜谱创建时间：2020-07-25 13:56:45