鸡爪剪掉指甲了，冷水加点姜片，一勺料酒去腥，水开后捞出过一下凉水。
土豆和玉米也一样，煮个2-3分钟到半熟
另起一锅，放点花椒、干辣椒、大蒜子爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。
加入鸡爪和大虾炒香，然后放入生抽2勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、白糖1小勺翻炒均匀，倒入开水充分没过鸡爪，放入玉米和土豆，水开后转小火焖煮15分钟。
最后开大火收收汁，撒上芝麻和葱花就搞定了！