下饭香菇牛肉辣椒酱

作者： 吃货xiaojiejie

记录一下 可惜没拍照

用料

• 炒熟的花生碎碎 随意
• 牛肉末 250克
• 干香菇 10朵
• 青辣椒 250g
• 小米辣 10个
• 蒜 100g
• 姜 30g
• 黄豆酱 100g
• 甜面酱 50g
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 油 多一些
• 香菜 一整颗
• 八角 3个
• 桂皮 两小块左右
• 香叶 5片左右
• 葱段 50g左右
• 盐 适量
• 鸡精 适量

下饭香菇牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

我用的是这种青辣椒 辣度一般 不能吃辣的可以就用这一种 喜欢吃辣的可以换成小米椒 ，我是用青辣椒混着小米椒一起用的 辣度我喜欢 不会太辣

步骤 2

将配料都准备好后，将辣椒 蒜 姜一起剁碎或者放绞肉机打碎 ，不要太细，泡发好的香菇切丁

步骤 3

再把酱汁准备好：1勺蚝油 、1勺老抽 、100g海天黄豆酱、50g欣和甜面酱搅匀备用

步骤 4

锅中倒入多一些的油，大概的量就是比你的辣椒碎体积多一些，小火将香菜、桂皮、八角、葱段、香叶炸至金黄捞出，再将牛肉末倒入锅中炸制干一些，倒入香菇碎，炸干一点，再倒入打好的辣椒碎翻炒至没有水份，全程中小火 ，最后再倒入花生碎翻炒，出锅前尝一下味道，如果觉得咸度刚好就不用再调味，我口味重就又加了盐和鸡精

步骤 5

炒好的酱装到玻璃罐中 冷藏，表面是能看到一些油的，这样保质期会长一些

步骤 6

这个量做了这么两罐

菜谱创建时间：2020-07-25 10:14:47