500克五花肉、或者盖板肉、夹子肉、三线肉都可以 洗净切小块、冷冻冰箱、冻硬了拿出来放入小美锅、turb健3个两秒打成肉丁、到出装碗里
主锅放入30克姜，3秒/速度8打碎
加入一半刚刚打碎的肉馅250克、油30克、3分钟/120度/反转小勺爆香（也可以全部把调料一起加进去、生抽15克、老抽10克、耗油45克、糖10克、）设定10分钟/温度varoma/速度反转小勺（可以先把速度调到反转2.5停留2秒、让肉馅和调料充分混合）再调回反转小勺 全程打开量杯盖挥发水汽
炒熟的肉馅倒入碗里备用
把剩余的生肉馅倒入主锅，调生馅打水、反转2.5/3—5分钟/ 60克白水、从顶部小孔少量多次倒入白水、倒入的水分充分吸收才倒入新的水份、调好的肉馅颜色发白质地蓬松
调好了肉馅在加入炒好了的肉馅和香菇 甜面酱50克、适量加点盐、 30秒/速度反转2.5/混合就可以了
到出混合好的肉馅、加入葱白、混合均匀、放入冰箱30分钟就可以包、包子了
清空主锅、放入240克水、5克酵母、10克油、40克冰糖粉、2分钟/温度37度/速度3/加温激活酵母 时间到加入面粉500克、以30秒/速度3逐渐增加到速度6/混合、加入1/4茶匙盐、再两分钟揉面
将面团取出、搓成长条、分成20—30个小剂子、压扁、擀成中间厚边上薄的面皮
蒸笼抹油防粘、放入包子、每个包子中间留点儿距离、包子会发酵变大、
盖上盖子放温暖的地方、发酵到微微变大、也可以把蒸笼放烤箱、设定38度、发酵大概30—60分钟、根据你包包子的速度和天气、天气热时间短、天气冷时间就越长
小美主锅放入650克水、架上蒸锅组、30分钟/温度varoma/速度1/蒸包子冷水上锅包子还在继续发酵、包子蒸好了就把蒸锅端下来、避免蒸汽一直往上走
好了趁热享用