龙虾洗净切块、加入1勺料酒和少许胡椒粉腌制半小时；大米洗净泡水冷藏半小时。熬煮高汤：锅里加入2勺橄榄油以中小火炸鳀鱼至金黄色，取出2勺的炸鳀鱼、备用。
清水加入炸好的江鱼仔/鳀鱼以高火熬煮15分钟、取出高汤。将泡好的大米加入高汤以中小火煮开(大概15分钟)，加入土豆(切粒)、胡萝卜(切粒)、姜丝和龙虾盖上锅盖继续焖煮10分钟后加入2勺鱼露、2勺生抽和1勺胡椒粉调味。盛入碗中撒上适量红葱酥和炸好的江鱼仔/鳀鱼。