大青辣椒切大块，拿菜刀拍扁，放入锅里，不要放油，中火煸炒至皮糊软耙。取出切细块。
辣椒放入盘中间，皮蛋一切为四瓣，摆入盘边缘。
调料=小米辣+香菜+蒜蓉+生抽+陈醋+盐+香油+鸡精
调料倒在皮蛋辣椒上，美味即成。