低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-酥到掉渣！酷似沙布列的低碳生酮基础切片曲奇饼干（可可味）！简单粗暴！懒人快手！
5203人浏览 371人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
重要的话我先啰嗦下来：
①关于代糖的种类和分量：
尽管市售有卖甜菊糖苷的糖粉，更便于和黄油的融合，但是我个人并不喜欢将它用于甜点的烘焙制作，因为说实话真的并不好吃，代糖糖粉的味道很重，会影响成品效果；因此我个人还是推崇清凉爽口的赤藓糖醇，因为颗粒不好融化，可以在前期用刮刀按压翻拌的时候多弄一会儿；用量我觉得20g已经是极限，我现在越来越排斥吃甜味过重的食物，所以代糖也在逐渐减少使用，材料表里这个用量只是最大限度，大家做的时候最好酌情减少，我觉得10g-15g足够，不甜，还能凸显可可粉的清香原味
②只是一个基础款的切片曲奇，还算不上饼干，想吃稍硬脆口感的曲奇的话，要用常温全蛋蛋液的，想吃那种硬硬的饼干，黄油要直接融化不能打发的，所以这款的口感就是酥酥松松油油软软的，以上所说的口感类型的曲奇和饼干我也会在以后发出基础方子；因为是基础款，因此可以发挥你的丰富想象力！可以加入核桃碎做可可核桃口味的，因为我觉得可可和核桃很配🥰；也可以将代糖的用量减少，在切片好以后将侧面沾上代糖颗粒拿去烤用作装饰；也可以将可可粉换成任何一种你喜欢的天然低碳调味粉；更可以将面片切的薄一点，减少烘焙温度和时间，然后两片中间夹上夹心，变成夹心饼干…………等等等等，充分发挥你的想象！期待各式各样的反馈🤗～
③味道方面我也就不自卖自夸啦！就是普普通通、碳水瘾犯的时候能快速解馋的基础款点心而已；碳低脂高，吃几块很快就会腻掉，多多喝水的话，饱腹方面也很刚，所以比较安全的一款点心，不用担心热量和碳水的超标，放心吃啦～
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-酥到掉渣！酷似沙布列的低碳生酮基础切片曲奇饼干（可可味）！简单粗暴！懒人快手！的做法步骤
步骤 1
黄油提前拿出切块并放入容器中，室温软化备用；软化好了以后，将赤藓糖醇也放入容器，用刮刀先将黄油和代糖翻拌融合均匀，再用电动打蛋器把黄油和代糖打到蓬松发白 接着放入常温蛋黄和淡奶油，再次用电动打蛋器将它们搅打混合均匀 最后一次性放入椰子面粉、杏仁粉和可可粉，用刮刀边按压边翻拌均匀无干粉，得到一个质地较硬能整型的面团
步骤 2
面团用保鲜膜整型成圆柱子形，也可以是长方形，随你喜欢；然后包入油纸中放入冰箱冷冻层二十分钟冻硬；冻硬后拿出，用锋利的刀切成厚薄均匀的片，不要太薄也不要太厚，如图
步骤 3
切好的曲奇饼干片均匀的码入铺了油纸的烤盘上，烤箱提前170°预热；铺好后烤盘放入烤箱中层，上下温170°烤制15分钟；烤好后拿出，小心的移到晾网上，会很酥软要小心！完全凉透以后享用（烤制时间和温度请根据自己的烤箱来酌情调整）
步骤 4
口感和味道上来说，趁热吃的话还是太酥软了，油性也略大，还很爱掉渣，所以还是完全放凉吃，口感会被中和的好一些，放入冰箱冷藏后食用更好；这个基础切片曲奇饼干酷似sableé（沙布蕾），不过比它会更酥松油润一些
步骤 5
材料表里这个原料用量，一份能做出大小厚薄适中的曲奇饼干约十二片，每片的碳水约0.5g；正常情况下两三片就顶饱解馋
步骤 6
其实我觉得20g代糖也还是太甜了，盖住了纯可可粉本来的香味，大家可以只放10g试试看，一开始是怕可可粉苦才保险起见多放些代糖的，现在看来不太合适，但是我还是写出来实际用量比较好，以免有些厨友真的吃不来纯可可粉觉得苦
步骤 7
下午茶的时间，配上一杯打入了高脂淡奶油的现磨精粹油脂厚厚的意式咖啡……哇！超美味！超脂肪炸弹！
菜谱创建时间：2020-07-23 23:25:28