1⃣干香菇洗净泡发，切碎，水待用 2⃣肥肉小火煎油，取油渣（不用太干），切碎（不用太碎，保留颗粒感） 3⃣瘦肉加盐、糖、姜、耗油切碎（料理机） 4⃣碎香菇、油渣、瘦肉混合，顺时针搅拌，泡发香菇的水分次少量加入
1⃣炼油剩余一点，小火炸香生芝麻，捞出加入肉馅。 2⃣加入葱花，炸出香味，与热油加入肉馅，搅拌 香喷喷的肉馅完成！
1⃣厨师机和面（面，水，酵母）十分钟 2⃣擀皮，包包子 3⃣蒸锅坐温水（约30℃），醒发半小时（夏天） 4⃣蒸25分，闷2分钟，出锅！