处理花甲泥沙： 将花甲在清水中加盐浸泡，花甲吐沙。（我买的卖家泡好的花甲，就省去了这一步）
花甲焯水： 将花甲放入锅中，加凉水没过花甲，待水开后2分钟将花甲捞出，沥水。
锅中加适量油，放葱、花椒、干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油。倒入花甲翻炒，加入酱油，耗油，甜面酱，黄豆酱。
加入适量啤酒没过花甲，中火5分钟煮制入味。加入水淀粉，大火收汁。小米辣切断点缀。