蔓越莓牛奶小餐包（一发·普通面粉·手揉·无鸡蛋）

作者： 炀子999

楼上的邻居家的小姑娘👧🏻是我家大哥一个班的好朋友，她鸡蛋过敏，所以很少吃外面买的面包，想着我放假了有时间做一些送给小美女😉 猪队友之前扛回来的大袋用普通面粉还有一些没有消耗完😂，所以想用普通面粉做一款一发的小餐包。 家里还有一些好友送的用没有榨汁的蔓越莓干，揉进面团给小餐包增加一点风味。😊

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 300克
• 牛奶 155克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 21克
• 蔓越莓 若干

蔓越莓牛奶小餐包（一发·普通面粉·手揉·无鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

1.将黄油、酵母和蔓越莓除外的所有材料混合，揉成均匀湿润的面团，密封放进冰箱冷藏室静置过夜（要当天做完就可以只静置30-120分钟）。这让能让面粉自己形成面筋。 2. 刚从冰箱取出的面团表面会比较干燥，喷点水将面团柔软揉匀，揉入酵母糊，揉匀后按照:切面→揉面→切面的手法蹂躏面团2-3分钟。 3. 能拉出厚膜就可以揉入软化的黄油。同时将蔓越莓碎一起揉进面团。 （小贴士😘:这里可以把蔓越莓换成任何你喜欢的果干，我的蔓越莓是没有榨干果汁制的，所以不需要泡水，有些果干是先榨过果汁的，可能就最好先用水泡开。） 然后按照: 摔面→揉搓→摔面的方法蹂躏面团5-8分钟。这款小餐包不需要出手套膜，能有比较有韧性的厚膜即可。 （手机在充电所以上面几步就没拍照了😉）

步骤 2

4. 将面团平均分成25份，滚圆后覆膜松弛15-20分钟。 （1）将面团分成16等分； （2）将16份面团滚圆并松弛15分钟； （3）将松弛好的面团压扁排气重新滚圆； （4）将16个滚圆的面团依次放进烤盘。

步骤 3

3. 揉入蔓越莓碎，揉匀后，进行整形:

步骤 4

4. 将烤盘放进烤箱中层，喷点水，在下层放入一碗温水，关上烤箱门（不通电），进行发酵，发酵至面团长至1.5倍大。 5. 取出烤盘和温水后上下180℃预热烤箱10-15分钟。

步骤 5

6. 给发酵好的小餐包刷上融化了的黄油。 小贴士😘:对鸡蛋不过敏的话，刷上全蛋液或者蛋黄液出炉会更漂亮哦！ 7. 预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25-30分钟。（我的烤箱温度偏低，温度正常或偏高的烤箱可以适当缩短时间或调低温度。）

步骤 6

出炉啦！ 小餐包里揉进了蔓越莓的一点点淡淡的果酸，和面包里牛奶的香气很搭😉。面包组织超级松软，两口一个，是孩子午睡起来当小点心吃一两个，游了泳出来饿了吃一两个，再惬意不过了😘💗💗💗

步骤 7

来个特写

步骤 8

等餐包凉至手温，就密封常温保存。不要放冰箱冷藏室，实在预计在两三天内吃不完就密封后放冷冻室冻起来。要吃的时候取出来微波炉叮30-40秒即可。

菜谱创建时间：2020-07-23 15:03:39