布里欧修吐司

作者： 嘉懿cc

布里欧修吐司，配方中含有大量的黄油、牛奶和鸡蛋，真的是一口面包一口油。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 170克
• 牛奶 130克
• 发酵黄油 130克+15克
• 模具：
• 450克吐司盒 2个

布里欧修吐司的做法步骤

步骤 1

蛋液和牛奶混合成液体；

步骤 2

其它食材，除了黄油外，全部倒入厨师机，混合均匀后倒入液体，低速搅打成光滑的面团，分次加入黄油，让其与面团充分融合；

步骤 3

转高速，搅打至面团完全扩展；

步骤 4

滚圆，覆盖保鲜膜，发酵2倍大；

步骤 5

排气，折叠后均分6份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；

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步骤 6

步骤 6

轻压排气，擀成长舌状卷起，再次擀成长舌状卷起；

步骤 7

码入吐司盒；

步骤 8

保湿发酵9分满，15克黄油装入裱花袋软化；

步骤 9

将发酵好的面团，在山峰处依次剪开；

步骤 10

黄油沿着剪开处挤 一条直线；

步骤 11

送入提前预热的烤箱，上下火，下层，180°C烘烤10分钟，加盖锡纸，继续烘烤30分钟。

菜谱创建时间：2020-07-23 11:46:28