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🗣消耗天然酵母又好吃的嘎嘣脆🤘(附唤醒沉睡已久的天然酵母)😪

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作者: bellaou2015
最近把冰箱冰了2个月的天然酵母又拿出来续命!感觉他们已经血水不多了,赶紧救命。 之前做过类似的嘎嘣脆,但是不是很脆!这次做了一次面包后剩下的天然酵母又找了新的方子,这次就用这个方主的配料做了惊人的面包棒: https://www.xiachufang.com/recipe/1075815/ 我这个稍微做了改动。不过多了花生酱真的很香!(这是一点点甜的口味,想吃甜一点可以自行斟酌糖分)

用料

🗣消耗天然酵母又好吃的嘎嘣脆🤘(附唤醒沉睡已久的天然酵母)😪的做法步骤

步骤 1

🐓唤醒天然酵母: 这是放了2个月的天然酵母在加入150g全麦粉和水之后的样子。上面一层雾蒙蒙,害我有点儿害怕是不是坏掉了... 水分比例为1:1:1(150g天然酵母:150g高筋粉或者全麦粉:水)

步骤 2

不要放弃。第二天同一时间再喂养一次(第一天我放了全麦粉,第二天我放了多用途...因为家里只有这些粉,一直还没有买高筋粉😓)

步骤 3

到了第三天醒来一看情况已经好转了许多!几乎满瓶了,天然酵母活力满满!这个时候就很适合做任何你要做的。

步骤 4

加入上述所有材料,均匀搅拌。然后按照原方的步骤,搅拌到无粉末之后盖上保鲜膜等待发酵2小时⌛️ 期间40分钟时开盖向内收一次;80分钟时开盖第二次再次将面团向中间收拢。

步骤 5

铺上一些面粉,把面团倒出来于工作台上。铺平,然后切条。(因为我的花生酱里面已经有芝麻,可参考原方在这个步骤加入芝麻:https://www.xiachufang.com/recipe/1075815/) 注:另外如果涂了蛋白液烤出来就会发亮,面包坊都会上一层看起来比较有口欲;我喜欢淳朴的样子哈哈,所以没有涂)

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步骤 6
步骤 6

搓成条状,越细就会越脆,如果不扭转像我这样直直的也很好。开始预热烤箱175度。

步骤 7

放入烤箱,175度大约15-18分钟之间,根据烤箱。

步骤 8

放凉了就可以开吃啦!一个脆啊!

菜谱创建时间:2020-07-23 10:34:16
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