椰蓉面包卷，配方不甜不腻，无需任何技巧，馅料用量刚好不浪费

作者： 美食妃英理

今天分享的面包是以椰蓉馅儿作为面包夹馅儿一款整形面包，表面装饰是直接撒的椰蓉，这样做好吃好看，最关键是简单便捷，一擀一卷就搞定了，手残党和新手小白都能轻松成功 这次的面包体中加入了比较大量的炼乳，这样做出的面包十分柔软香甜，就算不加馅料直接做成面包都是可以的，馅料部分也可以根据个人口味随意替换，比如红豆，蔓越莓……都可以

用料

• 面团：高筋面粉 200克
• 全蛋液 40克
• 清水 70克
• 炼乳 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 酵母粉 2.4克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅儿：椰蓉 40克
• 黄油 25克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 25克
• 表面装饰：蛋液 适量
• 椰蓉 适量

椰蓉面包卷，配方不甜不腻，无需任何技巧，馅料用量刚好不浪费的做法步骤

步骤 1

先来揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐放入厨师机搅面缸中，用刮刀拌匀后加入耐高糖酵母粉再次搅拌均匀，加入鸡蛋液，炼乳，清水，开启厨师机揉面功能，低速搅拌至成团，转高速揉面，揉至能拉出薄膜，但是薄膜粗糙，破洞边缘呈锯齿状

步骤 2

加入室温软化的黄油，先低速将黄油与面团基本混匀，再开高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态

步骤 3

将面团从厨师机中取出，整理收圆放入盆中，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，夏天室温发酵即可

步骤 4

发酵的时间可以用来制作椰蓉馅儿，将室温软化的黄油中加入糖粉，利用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

然后分三次加入蛋液，每次加完都要充分搅拌均匀后再加下一次，最后加入椰蓉，搅拌均匀备用即可，室温放置，不要冷藏，冷藏后黄油凝固，会导致馅料涂抹不均匀，从而增加操作难度

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步骤 6

步骤 6

面团发酵至两倍大即可，用手指蘸面粉在面团表面戳洞后，洞口不回缩，面团不塌陷，即表示发酵完成了

步骤 7

发酵好的面团平均分割成8份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛10-15分钟，如果夏天室温过高，可以放入冰箱冷藏松弛

步骤 8

取一份面团擀成长方形，可以用手辅助整理，松弛到位的面团很容易擀开，不容易回缩

步骤 9

取大约八分之一椰蓉馅儿，涂抹在面片上，尽量涂抹均匀，在底部收口处预留一部分距离

步骤 10

然后自上而下卷起，捏紧两端收口，这样一份椰蓉面包卷的生坯就完成了

步骤 11

将8份面团全部按照以前步骤包好，摆入模具，配方所给出的用量是刚好8个椰蓉面包卷的，不会剩下馅料，此时进行第二次发酵，发酵箱设置温度37度，湿度百分之75，发酵半小时，没有发酵箱可以根据自己的实际情况选择发酵方法

步骤 12

提前10分钟预热烤箱，网架放在烤箱的中下层，上下火165度进行预热

步骤 13

面团发酵至9分满即可，在发酵好的面包表面刷一层蛋液，然后撒一层椰蓉进行装饰

步骤 14

烤箱中下层进行烘烤，上下火165度，烤30分钟左右，中途要根据上色情况加盖锡纸

步骤 15

15烤好的面包出炉后趁热脱模，放在网架上晾凉即可，密封保存，吃不完可以密封冷冻保存

步骤 16

中间一圈一圈的满满的馅料，超级满足，不甜腻，特别好吃

步骤 17

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步骤 18

好香～

菜谱创建时间：2020-07-23 08:57:48