凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
干香菇、米粉提前1-2小时以冷水泡开。安溪米粉口感最佳，家中无存货，以新竹米粉代之。
牛肉切丝，洗数遍以净血水，拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。黄瓜、香菇、胡萝卜、包菜切丝，口蘑一开四，番茄切半月状。鸡蛋无须打太匀，留些蛋白口感更佳。
油起轻烟倒鸡蛋。
八分熟时下包菜、胡萝卜、香菇、番茄大火快炒，此图鸡蛋略老。
半熟时加生抽、料酒、番茄酱、蚝油、辣椒面，下牛肉丝翻炒片刻。
加少许水，下米粉、口蘑、黄瓜丝。
略炒收汁，加数滴香醋起锅即可。
这是后来用安溪湖头米粉做的，配菜变了几样，做法是一样的。如果用了五花肉则要在最开始时煸出油再放其他配菜，否则会很油腻吃起来反胃。
感觉比新竹米粉更好吃。
好吃的关键在于是否添加番茄酱。