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杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳

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作者: 欢欢周
欢欢周
想要肉质更嫩可以切条后放一点小苏打抓一会,再用水冲洗干净,以免小苏打有味道残留,没有也无妨,只要选对了牛肉,注意不要炒太久也可以的!

用料

杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉先横切成片,再改刀成条,不能顺着纹路,要横着切,切成0.7厘米粗,不能太细,放2克小苏打抓一会,用水冲洗干净,最好再泡一下去血水,然后用手攥干水分备用,尽量攥干,避免炒的时候出水!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放酱油,蚝油,老抽,糖,淀粉,盐,抓匀,然后放炒菜量植物油再次抓匀,放一旁腌制至少半小时,两个小时以上更好!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定用手轻轻抓,不要用筷子搅拌,容易断,因为肉是横切的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备杭椒,切条,我这次没买到,用的普通辣椒,如果能买到尽量用杭椒才正宗,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放比平时炒菜量略多的油,五六分热时下入牛肉,大火滑炒至变色立刻盛出,用时约1-2分钟,不要炒太久,会脱浆变硬!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的底油放入葱花爆香,放辣椒炒熟,放入牛肉,蒜末,黑胡椒碎,翻炒30秒出锅!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单又好吃,一定要学会哦!

杭椒牛柳的小贴士

牛肉洗净后水分尽量攥干,淀粉,和最后用油拌这一步也很重要,炒的时间不要超过两分钟。

菜谱创建时间:2020-07-22 19:19:45
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