鸭肉洗干净后用酱油,黄豆酱/豆瓣酱(吃辣的),抓匀加淀粉抓匀,再加芝麻油锁住肉汁。腌制一会
粉丝用热水浸泡至软
芋头我是平时切好了速冻起来,想吃的时候直接煮食,不需要解冻
葱洗干净,葱白和葱绿剁碎分开放,姜蒜剁碎,青红尖椒洗干净
尖椒切棱形
葱绿单独放
起锅烧油,爆香葱白和姜蒜
鸭肉倒进去翻炒变色
加生抽老抽耗油翻炒上色
加水和鸭肉齐平,大火煮沸转中小火煮半小时
汤汁还有三分之一
把鸭肉和汤汁转入砂锅,放芋头焖煮三分钟
放粉丝进去焖煮两分钟,用筷子挑动免得粘锅底
如果汤汁烧干一定加开水,不要加凉水。尖椒倒进去翻动让它煮一分半钟左右,加盐和鸡粉调味即可关火
这是为吃辣的大人准备的甜辣酱,辣椒油当底油。
撒葱花。开吃吧