泡椒鸡爪

作者： 甜甜柚子啊

酸辣开胃，啃爪爪

用料

• 鸡爪 250克
• 野山椒 5-10根
• 小米椒 2-4个
• 仔姜 1块
• 独蒜 1个
• 芹菜 2-3根
• 香菜 1根
• 盐 1勺
• 白糖 2勺

泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

【处理鸡脚】 去鸡指甲——对半剖开——用清水清洗，并浸泡30-60分钟（去除血水）

步骤 2

【辅料】 野山椒、小米椒切碎——仔姜、蒜切片——芹菜切段，如果有需要可再增加胡萝卜、洋葱——装盆

步骤 3

【调味】 加入约1500克白开水——调味：1勺盐、2勺白糖——撒葱段、香菜、青花椒

步骤 4

【煮鸡爪】 冷水下锅——鸡爪、大葱段、生姜（拍碎）、料酒、八角、桂皮（增香用）——水烧开后再煮10分钟左右——捞出放入冰水中（热胀冷缩、口感更脆）

步骤 5

【腌制】 鸡肉装盆腌制四小时左右，放入冰箱中冷藏口感更好

菜谱创建时间：2020-07-22 13:11:50