夏·鲜香黄鱼面

作者： 若谷藕霸

黄鱼面的黄鱼一般用小的。我用了店里的大黄鱼，奢华，但是真的鲜掉眉毛。毕竟吃这件事，是一件重要的小事，在吃上面，藕霸不愿意将就。用最好的食材，在最适合的季节，用满怀期待的心去好好地犒赏自己的胃，这份认真，是一直以来坚持的原则。愿你也能善待食物，善待自己。

用料

• 冰鲜黄鱼 1条
• 面条 200克
• 黄酒 适量
• 食盐 适量
• 植物油 适量
• 姜片 3-5片
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量

夏·鲜香黄鱼面的做法步骤

步骤 1

黄鱼，去鳞剖洗干净备用。

步骤 2

将黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

步骤 3

冷锅放油，加入姜片，将鱼头和鱼骨在锅里煎一下

步骤 4

煎好后加入适量清水，倒入黄酒，大火煮开，后小火慢煮40分钟，熬出精华的汤头，捞出鱼骨渣子，鱼骨汤备用。

步骤 5

5.另起一锅，放入腌制好的黄雨肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许盐即可。

步骤 6

6.面条煮熟后盛到碗中，放上煎好的黄鱼肉，浇上鱼骨汤，鲜香美味的黄鱼面就完成了！

夏·鲜香黄鱼面的小贴士

黄鱼肉质非常鲜嫩，煎的过程中要小心破碎，不宜太久。

菜谱创建时间：2020-07-22 11:02:55