烤箱预热175摄氏度。 将面包块铺在烤盘上，进烤箱烤12-15分钟。至面包块金黄酥脆，然后拿出自然冷却。
平底锅里倒橄榄油，开中火，加入洋葱碎，炒5分钟，至变软。 再加入大蒜碎，炒2分钟，炒出香味。
然后加入蘑菇片，炒5分钟，至刚开始变软。 关火，盛出后自然冷却。
将烤面包块和炒好的蔬菜碎放到大碗里混合。再加入板栗碎，蔓越莓，鼠尾草碎，欧芹碎，1茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉，搅拌均匀。
在一个小碗里，混合鸡蛋和鸡汤，然后倒进刚才的馅料大碗里，混合均匀(如果太干就再加些鸡汤)。
把火鸡放在一个大砧板上。切去所有多余的脂肪，拔下残留的羽毛。 将颈部切掉，内脏从腔内取出。用冷水冲洗火鸡内外，再用厨房纸巾擦干内外。
把馅料填进火鸡腔内(注意不要塞太满)。在火鸡外面涂上软化的黄油，撒上盐，黑胡椒粉。
然后用线将火鸡的腿绑在一起，把火鸡鸡胸朝上，转移到大烤盘的烤架上。再往烤盘里倒入鸡汤。
用锡箔纸盖住烤盘，进烤箱，175摄氏度，烤3小时。 每30分钟用火鸡滴油管给火鸡淋上鸡汤。
3小时后，去掉锡纸，继续烘烤45分钟，至火鸡表面呈金棕色。 当把温度计插入鸡腿最厚部分时，温度达80摄氏度;馅料温度70摄氏度。
如果需要继续烘烤，就再盖上点锡纸，防止变糊。
出锅，盛盘。静置15-20分钟，再切开。