万用基础味的香草冰淇淋

作者： 凤梨娜娜

香草冰激淋可以作为很多其他口味冰淇淋的基础味道，可以添加奥利奥、果酱、新鲜水果等。我比较偏爱带有蛋黄的配方，含蛋黄的配方成品的口感会比较软。不用纠结是否有蛋黄的味道，真的吃不出。总比市售成品的各种添加剂要健康的多。 对制作来说，是否有冰淇淋机器其实不影响制作。冰淇淋机完美的代替了手工制作反复从冷冻取出搅打的过程。如果你不用机器制作的话，淡奶油一定要打发后再添加

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖 40-50
• 香草膏 3-5
• 牛奶 120
• 淡奶油 220

万用基础味的香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入白砂糖用蛋抽搅打至颜色变浅

步骤 2

牛奶中加入香草膏，有香草荚更好，我用的是籽的香草膏，成品里会有小颗粒

步骤 3

牛奶加热至边缘冒泡，缓缓倒入到蛋黄中，边倒边搅拌

步骤 4

再将全部液体倒回到奶锅中，加热至呈现糊状，倒入到容器中，降温后使用

步骤 5

对于机器制作与手工制作区别从这里开始，机器制作的话，淡奶油直接与蛋黄糊混合放入到冰淇淋搅拌桶中，启动程序即可

步骤 6

手工制作，则需要打淡奶油打发只有明显纹路，分次加入到蛋黄糊中，放入冰箱冷冻，每半小时取出用打蛋器搅打2-3分钟，再放回冷冻，重复4-5次

步骤 7

冰淇淋机因为带有冷冻功能，可以直接挖球开吃

菜谱创建时间：2020-07-21 15:15:45