【剁肉末】 里脊肉切片——剁成肉末(尽量细)——装碗
【辅料】 姜、小葱节切末
【调料】 姜末、葱末、料酒2勺、鸡蛋1个、胡椒粉适量——混合均匀(同一方向搅拌)
【加淀粉】 3-5克盐、25淀粉——同一方向搅拌,至此肉末腌制完毕
准备喜欢的青菜
锅里加清水烧至60度左右——离火,捏丸子下锅——2克盐、——快起锅时倒入青菜——烫熟起锅