蜜汁叉烧

作者： 都说是师傅啦

第一次做，很成功。做饭这事，有的人视为畏途，喜欢的人是心灵花园。滋养了胃，欢喜了心，平淡日子里也就有了一箪食一瓢饮间的乐趣。

用料

• 枚肉（或猪颈肉) 500克
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 20克
• 李锦记叉烧酱 4勺
• 蜂蜜 2勺
• 姜，葱，蒜 适量
• 红曲米粉 5克

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

准备好枚肉和调味

步骤 2

所有调味料，除蜂蜜外，全部放入肉中进行腌制，肉用牙签多戳几下，可以更容易入味

步骤 3

我准备了一个硅胶密封袋，因为是软性的，能让调味和肉制品充分贴合，更便于入味。

步骤 4

拌匀的猪肉放入密封袋，放冰箱冷藏室，低温腌制。

步骤 5

这是腌制了24小时的猪肉

步骤 6

200度，入烤箱，40分钟

步骤 7

其间每隔十分钟拿出来将腌制的酱汁刷在猪肉上，注意两面都要烤到刷到

步骤 8

可以观察到颜色变深变红，最后五分钟刷上稀蜂蜜上色

步骤 9

出炉

步骤 10

切片，再淋上烤盘上烤出的酱汁，鸭米！

蜜汁叉烧的小贴士

1、腌制足够的时间很重要，建议腌制24小时，如果时间实在不够，那就中间多拿牙签戳一戳，按摩按摩，尽量让腌料渗入肉中。 2、调味中有生抽，蚝油，叉烧酱，咸味够了，不用再额外加盐。 3、红曲米粉是为了调色用的，没有也可以。 4、最后关于猪肉的选择，用枚肉或猪颈肉，就是夹带有白色脂肪块的，但以瘦肉为主的那种，肉质更细腻，口感更好。

菜谱创建时间：2020-07-21 10:13:46