螺纹莜面鱼鱼

作者： 都说是师傅啦

想打破每逢佳节胖三斤的魔咒吗？那就自己动手做一道健康粗粮吧。

用料

• 莜面 100克
• 小麦面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 熟白芝麻 3克
• 醋 3勺
• 酱油 3勺
• 花生油 3克
• 辣椒面 1勺
• 香菜 若干
• 盐 2克

螺纹莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

莜面粉和小麦面粉对半，加入鸡蛋一个，温水和至稍硬的面团，盆中醒发半小时。

步骤 2

醒发光滑的面团搓成长条，并切成拇指大的剂子，剂子在手心用手掌对搓成纺锤状小鱼，用锅铲在寿司帘上按压小鱼，压出螺纹状。

步骤 3

起锅坐水，水开下入莜面鱼鱼，捞起装盘。

步骤 4

盐，香醋，酱油，辣椒油，蒜末，葱花，香麻油调汁淋上拌匀。

步骤 5

鸡蛋打散摊蛋液切成蛋丝，然后撒上白芝麻，以香菜装饰摆盘。

步骤 6

喜欢麻辣口的也可以加入花椒油。开吃！

螺纹莜面鱼鱼的小贴士

和面时加入一个鸡蛋面团会更筋道有韧性，和面水不能太多，要保持面团有点硬，螺纹才会成型和好看。也可以不用蛋液切丝，纯粹为了配色而已。配料可以根据自己喜欢，黄瓜丝，豆芽，彩椒丝，木耳丝都可以，简易版的可以不压螺纹，做成普通的莜面鱼鱼就可以啦。

菜谱创建时间：2019-04-07 08:57:40